Cada vez mais as recomendações alimentares alinham as necessidades de adequação nutricional com a sustentabilidade ambiental. Esta é uma ferramenta que auxilia nos estudos de nutrição engajados com a sustentabilidade. Aqui está uma nova edição das tabelas das pegadas de carbono (CF), pegadas hídricas (WF) e pegadas ecológicas (EF) dos alimentos e das preparações culinárias consumidos no Brasil. Cada pegada ambiental foi calculada a partir de dados secundários, obtidos de publicações científicas ou relatórios de desempenho ambiental de alimentos, calculados pela avaliação do ciclo de vida (ISO-14.040). Os dados sobre alimentação são originários da Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF) de 2017/2018 do IBGE, módulos de Disponibilidade Domiciliar de Alimentos e de Consumo Alimentar Pessoal no Brasil. É uma atualização das tabelas vinculadas ao ebook “Pegadas dos alimentos e das preparações culinárias consumidos no Brasil”, que contemplou dados alimentares da POF de 2008/2009. Nesse ebook é possível obter detalhes metodológicos sobre a elaboração destas tabelas. (Disponível em: https://www.livrosabertos.sibi.usp.br/portaldelivrosUSP/catalog/book/393). Coeficientes das pegadas de carbono, hídrica e ecológica foram calculados para cada item de consumo alimentar, alimento ou preparação culinária. Foi necessário que todas as preparações culinárias, ou seja, itens de consumo que possuíam mais de um alimento na sua preparação (por exemplo, arroz cozido com óleo, sal e cebola), fossem desagregadas utilizando-se as receitas padronizadas da Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA) da Universidade de São Paulo, Food Research Center, Versão 7.0, (Disponível em: http://www.fcf.usp.br/tbca). Há padronização do banco de dados das pegadas ambientais com os bancos de dados usados em nutrição. Os códigos dos alimentos, a lista completa de itens de consumo alimentar ou as quantificações dos nutrientes e das pegadas ambientais por 100g de alimento, tudo foi pensado para favorece estudos integrados. A base de dados ambientais, as referências das fontes secundárias das pegadas ambientais e as emissões atribuídas às fontes do gás de cozinha estão disponibilizadas. O objetivo desta planilha é oferecer rastreabilidade e transparência para aqueles que estejam interessados no detalhamento dos procedimentos metodológicos, facilitando aos pesquisadores e interessados nos impactos ambientais da alimentação o uso do banco de dados das pegadas ambientais.